Archivio Categoria: Primi

Ricetta Arancine di riso e Radicchio deidratato

INGREDIENTI– 1/2 pack di riso al radicchio deidratato – Cubetti di mozzarella per pizza– Farina/uovo/pangrattato– Olio di arachidi per friggere PROCEDIMENTO_Cuocere il riso secondo istruzioni del pack e raffreddarlo (se non avete l’abbattitore, stendere bene il riso in una teglia d’acciaio già raffreddata in freezer)._In una casseruola scaldare l’olio a 180°._Con le mani prelevare un

STRUDEL DI RADICCHIO E ZUCCA CON FONDUTA

Ingredienti per 4 persone Per il ripieno  360 gr di ricotta fresca 260 gr di radicchio a pezzetti (scottato in acqua calda) 60 gr di zucca tagliata a dadini (sbollentati) 40 gr di parmigiano grattugiato 3 gr di sale Per la fonduta  100 gr di fontina 50 gr di latte intero Per la pasta dello

Gnocchi di ricotta con radicchio deidratato

INGREDIENTI 250 g di ricotta 90 g di farina 00 1 uovo 2 cucchiai di radicchio tardivo deidratato PROCEDIMENTO _Creare una fontana con la farina e inserire al centro la ricotta, l’uovo e il radicchio rosso di Treviso deidratato.  _Amalgamare con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo aiutandosi con un po’ di farina

Timballo di riso con radicchio deidratato

Ingredienti (x 4 persone) 1 confezione di Riso al radicchio rosso di Treviso IGP tardivo deidratato 150 g di mascarpone 200 g di casatella trevigiana DOP Procedimento_ Cuocere il riso secondo istruzioni della confezione. Terminare con la mantecatura a base di Parmigiano e un formaggio a piacere (es. Casatella, robiola, gorgonzola)_ Riempire degli stampini in

Pasta e fagioli con Radicchio rosso di Treviso IGP deidratato

INGREDIENTI (per 8 persone) 400 gr di fagioli secchi di Lamon 1 cipolla bianca 1 cipolla di Tropea 3 carote medie 3 patate piccole bollite 2 spicchi d’aglio 3 rametti di rosmarino olio EVO, sale e pepe 400 gr di pasta secca o all’uovo 15 gr radicchio rosso di Treviso IGP deidratato PROCEDIMENTO _Mettere in

Lasagna al Radicchio Deidratato di Treviso IGP, prosciutto cotto e mozzarella di bufala affumicata

Ingredienti (x 4 persone) 26 gr di radicchio rosso deidratato 1 litro di latte fresco 40 gr di burro 40 gr di farina 10 fogli di lasagne pronte 150 gr di prosciutto cotto 250 gr di mozzarella di bufala affumicata Parmigiano reggiano q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento _ Mettere in infusione il radicchio con

Fusilli alla besciamella di radicchio e soppressa scottata

Ingredienti (x 4 persone) 300 gr di latte fresco 18 gr di radicchio rosso deidratato 15 gr di burro 15 gr di farina 320 gr di fusilli 3 fette di soppressa veneta o salame Procedimento_ Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo il tempo di cottura della stessa._ Nel frattempo, preparare una besciamella sciogliendo

Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo deidratato

Dosi per: 2/3 persone Ingredienti: 240 gr Riso Carnaroli 10 gr Radicchio rosso di Treviso IGP tardivo deidratato Procedimento: Versare in un tegame il contenuto del sacchetto, aggiungere acqua bollente o brodo (650/750 ml per il contenuto di una confezione) aggiungere sale a piacere. Mescolare e cuocere per 15/17 minuti. A cottura ultimata mantecare con