Ecco la ricetta originale del tradizionale risotto al Radicchio rosso di Treviso IGP. INGREDIENTI 1 scalogno50 gr Burro1 spicchio d’aglio4 cespi di radicchio rosso di Treviso igpSale fino qbUn pizzico di pepe320 gr Riso carnaroliBrodo di carne25 gr Grana padano PROCEDIMENTO _In un tegame sul fuoco, mettere il burro, l’aglio schiacciato e lo scalogno a
INGREDIENTI PREPARAZIONE Per il succo di barbabietola _Sbucciate e mettete la barbabietola tagliata a pezzetti nell’estrattore (consigliato) o centrifuga. _Se non avete un estrattore, frullate la barbabietola e passatela in un colino cinese/ setaccio rivestito con una garza non medicata/panno sterile. Dovrete ottenere 100ml di succo. Per il risotto _In una casseruola anti aderente, tostate
INGREDIENTI PROCEDIMENTO _Sciacquate il farro e lessatelo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. _Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente. Sgocciolatelo e trasferitelo in una ciotola. _Mondate la zucca, privatela della buccia e tagliatela a dadini. _Poneteli su una teglia foderata di carta forno e conditeli con olio, sale e pepe. _Cuocete
INGREDIENTI (per 1 pizza) 150 g di farina per Pizza Napoletana 95 g di acqua 4 g di sale fino 0,6 g di lievito di birra fresco 60/80 g di mozzarella fiordilatte 1 cucchiaio di Grana Padano stagionato grattugiato finemente Speck Altoadige affettato sottilmente 1 cespo di RADICCHIO rosso di Treviso tardivo IGP limone, sale
INGREDIENTI 500 g farina 00 300 ml acqua 300 g radicchio rosso di Treviso – Il fiore della Salute 50 g noci 20 ml olio extra vergine d’oliva 10 g lievito fresco 10 g sale grana a scaglie per servire pepe PROCEDIMENTO _Sciogliete il lievito in 250 ml di acqua e il sale nei restanti
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 360 g di spaghetti o pasta lunga 4 tuorli 50 g di guanciale 5 cucchiai di Pecorino romano 2 cespi di Radicchio tardivo di Treviso IGP 1 cipolla piccola, meglio se rossa o di Tropea Sale, pepe q.b. PROCEDIMENTO _Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo a secco (senza condimenti) in
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 500 gr di zucca200 ml di brodo vegetale1 radicchio di Traviso IGPMezza cipollaNocciole qb PROCEDIMENTO _In pentola a pressione o in pentola normale soffriggete la cipolla, unite la zucca tagliata a tocchetti, unite il brodo e fate cuocere finché la zucca risulta bella morbida. _Una volta cotta frullate il tutto per
INGREDIENTI 500 g di farina tipo 0 250/300 ml di acqua 10 g di lievito di birra fresco o 5 di lievito secco 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di sale un pizzico di zucchero 2 cespi di radicchio 8 fette di prosciutto cotto 200 g di primosale 2 cucchiai di granella di pistacchi
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 1 kg di gnocchi di patate 1 cespo di radicchio 1 bustina di zafferano 50 g di parmigiano 2 cucchiai di panna burro olio sale PROCEDIMENTO _In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire il Radicchio a listarelle. _Aggiungete la panna, lo zafferano diluito
INGREDIENTI 250 g di bucatini 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 250 g di fior di latte o scamorza (normale o affumicato) 150 g di prosciutto cotto (in un’unica fetta) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 ml di besciamella 1 pizzico di pepe nero macinato 30 g di parmigiano o grana grattugiato Per la pastella: 200 g di farina 0
