Archivio Categoria: Primi

CREMA DI ZUCCA CON RADICCHIO E NOCCIOLE TOSTATE

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 500 gr di zucca200 ml di brodo vegetale1 radicchio di Traviso IGPMezza cipollaNocciole qb PROCEDIMENTO _In pentola a pressione o in pentola normale soffriggete la cipolla, unite la zucca tagliata a tocchetti, unite il brodo e fate cuocere finché la zucca risulta bella morbida. _Una volta cotta frullate il tutto per

FRITTATINE DI PASTA NAPOLETANE CON RADICCHIO

INGREDIENTI 250 g di bucatini 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 250 g di fior di latte o scamorza (normale o affumicato) 150 g di prosciutto cotto (in un’unica fetta) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 ml di besciamella 1 pizzico di pepe nero macinato 30 g di parmigiano o grana grattugiato Per la pastella: 200 g di farina 0

PACCHERI RIPIENI CON RADICCHIO E SALSICCIA

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 24 paccheri di Gragnano IGP 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 200 g di salsiccia di suino tagliata a punta di coltello 250 g di ricotta di bufala Campana DOP (o vaccina) 50 g di provola di bufala Campana affumicata DOP (o fiordilatte) 500 ml di besciamella 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 100 g di nocciole

Ricetta Arancine di riso e Radicchio deidratato

INGREDIENTI– 1/2 pack di riso al radicchio deidratato – Cubetti di mozzarella per pizza– Farina/uovo/pangrattato– Olio di arachidi per friggere PROCEDIMENTO_Cuocere il riso secondo istruzioni del pack e raffreddarlo (se non avete l’abbattitore, stendere bene il riso in una teglia d’acciaio già raffreddata in freezer)._In una casseruola scaldare l’olio a 180°._Con le mani prelevare un

STRUDEL DI RADICCHIO E ZUCCA CON FONDUTA

Ingredienti per 4 persone Per il ripieno  360 gr di ricotta fresca 260 gr di radicchio a pezzetti (scottato in acqua calda) 60 gr di zucca tagliata a dadini (sbollentati) 40 gr di parmigiano grattugiato 3 gr di sale Per la fonduta  100 gr di fontina 50 gr di latte intero Per la pasta dello