Bowl di farro con radicchio di Treviso tardivo, zucca, melagrana e mela

INGREDIENTI

  • 150 g di farro perlato
  • 1 cespo di radicchio rosso di Treviso tardivo
  • 300 g di zucca
  • 1 melagrana
  • 1 mela Pink Lady
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

_Sciacquate il farro e lessatelo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

_Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente. Sgocciolatelo e trasferitelo in una ciotola.

_Mondate la zucca, privatela della buccia e tagliatela a dadini.

_Poneteli su una teglia foderata di carta forno e conditeli con olio, sale e pepe.

_Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti o fino a doratura. Lasciate intiepidire. 

_Pulite e tagliate il Radicchio Tardivo di Treviso in segmenti non troppo grandi.

_Ricavate i chicchi dalla melagrana e tagliate la mela a fettine senza togliere la buccia. 

_Componete la vostra bowl con il farro, la zucca a cubetti, il radicchio, la melagrana e le fettine di mela. Condite a piacere con olio, sale, pepe e servite.

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RICETTA DI IL CUCCIAIO D’ARGENTO