Archivio Categoria: Ricette

Frittelle al radicchio

INGREDIENTI (circa 20 frittelle grandi):400 g di farina 002 uova medie temperatura ambiente240 ml di latte temperatura ambiente100 g di uvetta sultanina80 g di zucchero + quello per servire15 g di lievito di birra1/2 mela80 g di radicchio di Treviso tardivo3 cucchiai di grappabuccia di 1 limone Biopizzico di saleolio di arachidi per friggere PROCEDIMENTO:Per

Avocado/Radicchio salad

INGREDIENTI (per 2 persone)2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP1 avocado maturo3 cucchiai di pinoli tostati2 uova in camicia (opzionali)Aceto Balsamico, olio, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO_Tagliare e lavare il radicchio e disporlo in un piatto da portata_In padella, tostare i pinoli a secco per 3 minuti a fiamma alta facendo attenzione alla tostatura_Tagliare

Radicchio lardellato

INGREDIENTI (per 2 persone)2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP 8 fette di lardo di maiale tagliate sottiliSale, pepe q.b.PROCEDIMENTO_Tagliare il radicchio per il verso lungo e creare 4 spicchi per cespo._Porre il radicchio sopra una teglia o un piatto da portata e cucinare in forno a 180° per 10 minuti._Adagiare il lardo sopra ogni

Ceasar salad

INGREDIENTI (per 2 persone)2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP200 g di fesa di tacchino2 fette di panescaglie di Parmigiano Reggiano2 cucchiaini di pesto di basilico2 cucchiai di dressing per Ceasar saladOlio evo, rosmarino, origano, aglio q.b. PROCEDIMENTO_Tagliare e lavare il radicchio e disporlo in una fondina capiente._In padella rosolare la fesa di tacchino

Ricetta Arancine di riso e Radicchio deidratato

INGREDIENTI– 1/2 pack di riso al radicchio deidratato – Cubetti di mozzarella per pizza– Farina/uovo/pangrattato– Olio di arachidi per friggere PROCEDIMENTO_Cuocere il riso secondo istruzioni del pack e raffreddarlo (se non avete l’abbattitore, stendere bene il riso in una teglia d’acciaio già raffreddata in freezer)._In una casseruola scaldare l’olio a 180°._Con le mani prelevare un

Insalata di coniglio marinato con radicchio, mela verde e scaglie di formaggio stagionato

Ingredienti: ( per 4 persone )  1 cespi di radicchio ( lavato ed asciugato) 4 coscie di coniglio 1 carota 1 cipolla 1 gamba di sedano 1 spicchio d’aglio  2 chiodi di garofano 5 bacche di ginepro  ½ bicchiere di aceto di vino 1 mela ( granny smith) 100 gr di formaggio stagionato a scaglie

STRUDEL DI RADICCHIO E ZUCCA CON FONDUTA

Ingredienti per 4 persone Per il ripieno  360 gr di ricotta fresca 260 gr di radicchio a pezzetti (scottato in acqua calda) 60 gr di zucca tagliata a dadini (sbollentati) 40 gr di parmigiano grattugiato 3 gr di sale Per la fonduta  100 gr di fontina 50 gr di latte intero Per la pasta dello

Gnocchi di ricotta con radicchio deidratato

INGREDIENTI 250 g di ricotta 90 g di farina 00 1 uovo 2 cucchiai di radicchio tardivo deidratato PROCEDIMENTO _Creare una fontana con la farina e inserire al centro la ricotta, l’uovo e il radicchio rosso di Treviso deidratato.  _Amalgamare con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo aiutandosi con un po’ di farina