Archivio Categoria: Ricette

POLENTA, RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO E MOUSSE DI CASATELLA

INGREDIENTI (4 ciotole) 150 g di farina per polenta 2 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso IGP 150 g di cipolla rossa  1 cucchiaio di aceto di vino rosso  1 cucchiaio di miele millefiori 100 g di casatella trevigiana 50 g di gorgonzola  50 ml di panna fresca Bibanesi alla Cipolla q.b.  PROCEDIMENTO _Preparare

Nidi di Radicchio tardivo con mazzancolle

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo – 2 cespi piccoliMazzancolle – 6Lamponi – 6Aneto – 2 mazzettiOlio extravergine di oliva – 2 cucchiaiSale / pepe nero – q.b.Aceto di mele – 80 ml per litro d’acqua PROCEDIMENTO _Pulisci le mazzancolle: elimina testa, zampe e coda poi prendi il budello con pollice e

FRITTATINE DI PASTA NAPOLETANE CON RADICCHIO

INGREDIENTI 250 g di bucatini 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 250 g di fior di latte o scamorza (normale o affumicato) 150 g di prosciutto cotto (in un’unica fetta) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 ml di besciamella 1 pizzico di pepe nero macinato 30 g di parmigiano o grana grattugiato Per la pastella: 200 g di farina 0

PACCHERI RIPIENI CON RADICCHIO E SALSICCIA

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 24 paccheri di Gragnano IGP 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 200 g di salsiccia di suino tagliata a punta di coltello 250 g di ricotta di bufala Campana DOP (o vaccina) 50 g di provola di bufala Campana affumicata DOP (o fiordilatte) 500 ml di besciamella 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 100 g di nocciole

BARCHETTE DI RADICCHIO ALLA CREMA MEDITERRANEA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 8 foglie di Radicchio Rosso di Treviso IGP  150 g di robiola o formaggio spalmabile 4 pomorodi secchi sott’olio 1 cucchiaino di capperi in salamoia 2 cucchiai di acqua fredda 2 cucchiai di ricotta salata grattuggiata PROCEDIMENTO _Preparare una mousse di formaggio inserendo nel mixer: la robiola, i pomodori secchi, i