INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) Radicchio rosso di Treviso IGP – 3 cespi 200 g di farina 00 200 g di acqua 4 g di lievito di birra disidratato Un pizzico di sale fino Olio di semi per frittura Sale in fiocchi (Maldon) PROCEDIMENTO _In una terrina di vetro mescola la farina, l’acqua, un pizzico di
INGREDIENTI 500 g di farina tipo 0 250/300 ml di acqua 10 g di lievito di birra fresco o 5 di lievito secco 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di sale un pizzico di zucchero 2 cespi di radicchio 8 fette di prosciutto cotto 200 g di primosale 2 cucchiai di granella di pistacchi
INGREDIENTI (4 ciotole) 150 g di farina per polenta 2 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso IGP 150 g di cipolla rossa 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di miele millefiori 100 g di casatella trevigiana 50 g di gorgonzola 50 ml di panna fresca Bibanesi alla Cipolla q.b. PROCEDIMENTO _Preparare
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 1 kg di gnocchi di patate 1 cespo di radicchio 1 bustina di zafferano 50 g di parmigiano 2 cucchiai di panna burro olio sale PROCEDIMENTO _In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire il Radicchio a listarelle. _Aggiungete la panna, lo zafferano diluito
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) Per la crema allo zafferano Latte di soia – 500 mlOlio extravergine di oliva – 40 mlFarina 1 – 40 gSale/noce moscata – a piacereZafferano in polvere – 2 bustine Per completare Noci sgusciate – 50 gNocciole – 50 gRadicchio di Treviso IGP tardivo – 2 cespi piccoliSpeck – 8 fette
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo – 2 cespi piccoliMazzancolle – 6Lamponi – 6Aneto – 2 mazzettiOlio extravergine di oliva – 2 cucchiaiSale / pepe nero – q.b.Aceto di mele – 80 ml per litro d’acqua PROCEDIMENTO _Pulisci le mazzancolle: elimina testa, zampe e coda poi prendi il budello con pollice e
INGREDIENTI 250 g di bucatini 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 250 g di fior di latte o scamorza (normale o affumicato) 150 g di prosciutto cotto (in un’unica fetta) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 ml di besciamella 1 pizzico di pepe nero macinato 30 g di parmigiano o grana grattugiato Per la pastella: 200 g di farina 0
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 24 paccheri di Gragnano IGP 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 200 g di salsiccia di suino tagliata a punta di coltello 250 g di ricotta di bufala Campana DOP (o vaccina) 50 g di provola di bufala Campana affumicata DOP (o fiordilatte) 500 ml di besciamella 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 100 g di nocciole
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP 150 g di feta greca 2 cetrioli 1 cipolla rossa di Tropea 2 cucchiai di olive Taggiasche 2 pomodori “piccadilly” origano e basilico q.b. PROCEDIMENTO _Tagliare e lavare il radicchio tenendo le punte per la decorazione finale. _Tagliare i cetrioli a piacimento e
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 8 foglie di Radicchio Rosso di Treviso IGP 150 g di robiola o formaggio spalmabile 4 pomorodi secchi sott’olio 1 cucchiaino di capperi in salamoia 2 cucchiai di acqua fredda 2 cucchiai di ricotta salata grattuggiata PROCEDIMENTO _Preparare una mousse di formaggio inserendo nel mixer: la robiola, i pomodori secchi, i
