Archivio Categoria: Antipasti

BARCHETTE DI RADICCHIO ALLA CREMA MEDITERRANEA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 8 foglie di Radicchio Rosso di Treviso IGP  150 g di robiola o formaggio spalmabile 4 pomorodi secchi sott’olio 1 cucchiaino di capperi in salamoia 2 cucchiai di acqua fredda 2 cucchiai di ricotta salata grattuggiata PROCEDIMENTO _Preparare una mousse di formaggio inserendo nel mixer: la robiola, i pomodori secchi, i

TAGLIATA DI POLLO ALLA SENAPE E RADICCHIO

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 500 g di petto di pollo intero 2 cucchiai di senape 2 cucchiaini di paprika affumicata 2 cucchiai di salsa bbq  2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP  Aceto balsamico q.b. PROCEDIMENTO _Tagliare il petto di pollo per la sua lunghezza ed aprirlo “a libro”.  _Creare una marinatura con senape,

TRIANGOLI DI PASTA SFOGLIA AL RADICCHIO BRASATO E SPECK

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 1 Rotolo di pasta sfoglia rotonda  2 cespo di Radicchio Rosso di Treviso IGP  1/2 cipolla rossa di Tropea 4 fette di speck 5-6 cubetti di mozzarella per pizza 1 uovo per spennellare  Semi di papavero q.b. Olio evo, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO _In una padella, versare un filo d’olio

INSALATA TIEPIDA DI RADICCHIO, SALMONE COTTO A BASSA TEMPERATURA, SEMI E CITRONETTE

INGREDIENTI (per 2 persone) 3 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP 250 g di filetto di salmone Olio evo, sale, pepe q.b 1 cucchiaio di aceto di mele Succo di 1 arancia 1 cucchiaio di maionese Scorza di arancia grattuggiata Semi misti (zucca/girasole/papavero). PROCEDIMENTO _Disporre il filetto di salmone in una placca e condire

Avocado/Radicchio salad

INGREDIENTI (per 2 persone)2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP1 avocado maturo3 cucchiai di pinoli tostati2 uova in camicia (opzionali)Aceto Balsamico, olio, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO_Tagliare e lavare il radicchio e disporlo in un piatto da portata_In padella, tostare i pinoli a secco per 3 minuti a fiamma alta facendo attenzione alla tostatura_Tagliare

Radicchio lardellato

INGREDIENTI (per 2 persone)2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP 8 fette di lardo di maiale tagliate sottiliSale, pepe q.b.PROCEDIMENTO_Tagliare il radicchio per il verso lungo e creare 4 spicchi per cespo._Porre il radicchio sopra una teglia o un piatto da portata e cucinare in forno a 180° per 10 minuti._Adagiare il lardo sopra ogni

Ricetta Arancine di riso e Radicchio deidratato

INGREDIENTI– 1/2 pack di riso al radicchio deidratato – Cubetti di mozzarella per pizza– Farina/uovo/pangrattato– Olio di arachidi per friggere PROCEDIMENTO_Cuocere il riso secondo istruzioni del pack e raffreddarlo (se non avete l’abbattitore, stendere bene il riso in una teglia d’acciaio già raffreddata in freezer)._In una casseruola scaldare l’olio a 180°._Con le mani prelevare un

Insalata di coniglio marinato con radicchio, mela verde e scaglie di formaggio stagionato

Ingredienti: ( per 4 persone )  1 cespi di radicchio ( lavato ed asciugato) 4 coscie di coniglio 1 carota 1 cipolla 1 gamba di sedano 1 spicchio d’aglio  2 chiodi di garofano 5 bacche di ginepro  ½ bicchiere di aceto di vino 1 mela ( granny smith) 100 gr di formaggio stagionato a scaglie