Archivio Categoria: Antipasti

POLENTA, RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO E MOUSSE DI CASATELLA

INGREDIENTI (4 ciotole) 150 g di farina per polenta 2 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso IGP 150 g di cipolla rossa  1 cucchiaio di aceto di vino rosso  1 cucchiaio di miele millefiori 100 g di casatella trevigiana 50 g di gorgonzola  50 ml di panna fresca Bibanesi alla Cipolla q.b.  PROCEDIMENTO _Preparare

Nidi di Radicchio tardivo con mazzancolle

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo – 2 cespi piccoliMazzancolle – 6Lamponi – 6Aneto – 2 mazzettiOlio extravergine di oliva – 2 cucchiaiSale / pepe nero – q.b.Aceto di mele – 80 ml per litro d’acqua PROCEDIMENTO _Pulisci le mazzancolle: elimina testa, zampe e coda poi prendi il budello con pollice e

FRITTATINE DI PASTA NAPOLETANE CON RADICCHIO

INGREDIENTI 250 g di bucatini 1 cespo di Radicchio rosso di Treviso IGP (300 g circa) 250 g di fior di latte o scamorza (normale o affumicato) 150 g di prosciutto cotto (in un’unica fetta) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 ml di besciamella 1 pizzico di pepe nero macinato 30 g di parmigiano o grana grattugiato Per la pastella: 200 g di farina 0

BARCHETTE DI RADICCHIO ALLA CREMA MEDITERRANEA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE) 8 foglie di Radicchio Rosso di Treviso IGP  150 g di robiola o formaggio spalmabile 4 pomorodi secchi sott’olio 1 cucchiaino di capperi in salamoia 2 cucchiai di acqua fredda 2 cucchiai di ricotta salata grattuggiata PROCEDIMENTO _Preparare una mousse di formaggio inserendo nel mixer: la robiola, i pomodori secchi, i

TAGLIATA DI POLLO ALLA SENAPE E RADICCHIO

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 500 g di petto di pollo intero 2 cucchiai di senape 2 cucchiaini di paprika affumicata 2 cucchiai di salsa bbq  2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP  Aceto balsamico q.b. PROCEDIMENTO _Tagliare il petto di pollo per la sua lunghezza ed aprirlo “a libro”.  _Creare una marinatura con senape,

TRIANGOLI DI PASTA SFOGLIA AL RADICCHIO BRASATO E SPECK

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 1 Rotolo di pasta sfoglia rotonda  2 cespo di Radicchio Rosso di Treviso IGP  1/2 cipolla rossa di Tropea 4 fette di speck 5-6 cubetti di mozzarella per pizza 1 uovo per spennellare  Semi di papavero q.b. Olio evo, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO _In una padella, versare un filo d’olio

INSALATA TIEPIDA DI RADICCHIO, SALMONE COTTO A BASSA TEMPERATURA, SEMI E CITRONETTE

INGREDIENTI (per 2 persone) 3 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP 250 g di filetto di salmone Olio evo, sale, pepe q.b 1 cucchiaio di aceto di mele Succo di 1 arancia 1 cucchiaio di maionese Scorza di arancia grattuggiata Semi misti (zucca/girasole/papavero). PROCEDIMENTO _Disporre il filetto di salmone in una placca e condire