Ingredienti: ( per 4 persone )
250 gr di pasta fresca tirata a sfoglia
1 cipolla bianca
2 cespi di radicchio
250 gr di ricotta fresca
1 l di latte
100 gr di burro
100 gr di farina “00”
Noce moscata
50 gr di granella di noci
Sale e pepe qb
Procedimento:
Si lava il radicchio , si asciuga e si taglia a pezzetti di ½ cm , si prepara un soffritto con la cipolla , aggiungendo il radicchio scottandolo velocemente sistemandolo di sale. Successivamente prepariamo la besciamella facendo bollire il latte a parte e sciogliere il burro e incorporate la farina . Dopo di che unite il tutto e fate addensare , aggiungete la noce moscata e sistemate di sale .
Togliere dal fuoco , aggiungere la ricotta , il radicchio e le noci .
Per ultimo cuocere la pasta in acqua bollente , poi si fa raffreddare e si asciuga .
Andiamo ora a comporre le lasagne: Prendere una pirofila ( 15x 25 cm ), imburratela e stendete uno strato di besciamella , poi la sfoglia ed ancora besciamella cospargere di parmigiano e ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti , per ultimo cospargere besciamella e parmigiano .
Infornare per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °c .
Abbinamento
Vino / Birra ( M.Di Barbora Wine & Food Educator )
Pinot Grigio I.g.t. ( Azienda Agricola Santome’ )
Birra Dolomiti 8 ° Fabbrica di Pedavena
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Ricetta del Ristorante La Pasina
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