Ricette, Secondi

Capesante su letto di Radicchio rosso di Treviso IGP

Dosi per:

4 pers.

Ingredienti

  • 2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP
  • 12 capesante
  • Una manciata di prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva EVO
  • 1/2 cucchiaino di Cognac
  • Un cucchiaio di Aceto Balsamico
  • Sale e pepe
 

Procedimento:

In una padella mettete i due cucchiai d’olio e scaldate; aggiungete le capesante dopo averle sgusciate, lavate, salate e asciugate. A metà cottura sfumate con il cognac e aggiustate di sale e pepe.

Terminate la cottura e tenete al caldo. Nel frattempo lavate e asciugate il Radicchio e tagliate ogni cespo a julienne.

Disponete sul piatto il Radicchio condito con un po’ d’olio, sale, pepe e aceto balsamico. Sopra disponete le capesante, condendole con un cucchiaio di sugo di cottura.

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CHEF Omar Lapecia Bis