Archivio Categoria: Secondi

POLENTA, RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO E MOUSSE DI CASATELLA

INGREDIENTI (4 ciotole) 150 g di farina per polenta 2 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso IGP 150 g di cipolla rossa  1 cucchiaio di aceto di vino rosso  1 cucchiaio di miele millefiori 100 g di casatella trevigiana 50 g di gorgonzola  50 ml di panna fresca Bibanesi alla Cipolla q.b.  PROCEDIMENTO _Preparare

CARPACCIO DI VITELLONE MARINATO AGLI AGRUMI CON MISTICANZA DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO

INGREDIENTI 400 grammi di Vitellone  40 grammi di Olio extravergine d’oliva (EVO) 20 grammi di Succo di arancio e 20 di pompelmo 80 grammi di Olio evo  2 grammi di Sale 100 grammi di Arance 100 g di pompelmo 240 grammi di Radicchio, Rosso di Treviso IGP tardivo PROCEDIMENTO _Affettare sottile (circa un millimetro) e

TAGLIATA DI POLLO ALLA SENAPE E RADICCHIO

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 500 g di petto di pollo intero 2 cucchiai di senape 2 cucchiaini di paprika affumicata 2 cucchiai di salsa bbq  2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP  Aceto balsamico q.b. PROCEDIMENTO _Tagliare il petto di pollo per la sua lunghezza ed aprirlo “a libro”.  _Creare una marinatura con senape,

TRIANGOLI DI PASTA SFOGLIA AL RADICCHIO BRASATO E SPECK

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 1 Rotolo di pasta sfoglia rotonda  2 cespo di Radicchio Rosso di Treviso IGP  1/2 cipolla rossa di Tropea 4 fette di speck 5-6 cubetti di mozzarella per pizza 1 uovo per spennellare  Semi di papavero q.b. Olio evo, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO _In una padella, versare un filo d’olio

ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE, RISO ROSSO E RADICCHIO

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 100 g di lenticchie rosse decorticate 100 g di riso rosso 1 cespo di Radicchio Rosso di Treviso IGP  Sale, olio,aceto di mele, pepe q.b.  Aromi: alloro, salvia, aglio.  PROCEDIMENTO _In una pentola, cuocere il riso rosso secondo cottura indicata nella confezione. 10 minuti prima del termine della cottura indicata, versare

INSALATA TIEPIDA DI RADICCHIO, SALMONE COTTO A BASSA TEMPERATURA, SEMI E CITRONETTE

INGREDIENTI (per 2 persone) 3 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP 250 g di filetto di salmone Olio evo, sale, pepe q.b 1 cucchiaio di aceto di mele Succo di 1 arancia 1 cucchiaio di maionese Scorza di arancia grattuggiata Semi misti (zucca/girasole/papavero). PROCEDIMENTO _Disporre il filetto di salmone in una placca e condire

Avocado/Radicchio salad

INGREDIENTI (per 2 persone)2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP1 avocado maturo3 cucchiai di pinoli tostati2 uova in camicia (opzionali)Aceto Balsamico, olio, sale e pepe q.b PROCEDIMENTO_Tagliare e lavare il radicchio e disporlo in un piatto da portata_In padella, tostare i pinoli a secco per 3 minuti a fiamma alta facendo attenzione alla tostatura_Tagliare