Ingredienti: ( per 4 persone )
250 gr di fagioli di Lamon ( ammollati )
5 cespi di radicchio rosso
2 patate sbucciate e tagliate a pezzetti
1 cipolla bianca
400 gr di polpa di cappone a cubetti
50 gr di mandorle pelate a fettine
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di rosmarino
Procedimento:
Tagliare il radicchio a pezzetti di 2 cm , in una pentola soffriggere la cipolla e aggiungere 4/5 del radicchio, le patate, coprire d’acqua e far bollire un paio d’ore.
A questo punto frullare il tutto, nel frattempo tostare le mandorle in una padella senza farle diventare scure. Si prepara il cappone, facendo prima soffriggere l’aglio ed il rosmarino che saranno poi rimossi e rosolando la carne.
Terminate queste preparazioni , riprendete la crema , riportatela a bollire, aggiungete la carne, il rimanente radicchio e sistemate di sale e pepe .
La zuppa e’ pronta da servire ricordandosi di aggiungere sopra nel finale i petali di mandorle tostate.
Abbinamento:
Vino / Birra ( M.Di Barbora Wine & Food Educator )
Rosato I.g.t. Marca Trevigiana ( Azienda Agricola Santome’ )
Birra Superior Pils Fabbrica di Pedavena
–
Ricetta del Ristorante La Pasina
CLICCA QUI PER COMPRARE IL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IGP