Ingredienti (x 4 persone)
1 confezione di Riso al radicchio rosso di Treviso IGP tardivo deidratato
150 g di mascarpone
200 g di casatella trevigiana DOP
Procedimento
_ Cuocere il riso secondo istruzioni della confezione. Terminare con la mantecatura a base di Parmigiano e un formaggio a piacere (es. Casatella, robiola, gorgonzola)
_ Riempire degli stampini in silicone o in alluminio, della forma preferita, con il risotto ancora caldo. Far raffreddare in frigo per qualche ora.
_ Preparare la crema di Casatella riscaldando il mascarpone e la Casatella in un pentolino aggiungendo poca acqua per diluire i formaggi e rendere la crema setosa e morbida.
_ Sformare i tortini nel piatto, riscaldarli al microonde per 40 secondi o in forno a 130° per 10 minuti. Versare la crema sopra i tortini, aggiustare di pepe e servire con del radicchio fresco tagliato a losanghe o a listarelle e condito con olio e poche gocce di aceto.
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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton