Strudel di radicchio, pere e scamorza affumicata

INGREDIENTI

• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 1 pera Abate
• 1 cespo di radicchio tardivo di Treviso
• 150 g di scamorza affumicata
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• olio extravergine di oliva
• semi di sesamo
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

_Mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle.

_Lavate anche la pera e tagliatela a cubetti.

_Fate rosolare entrambi in una padella con l’olio, lo zucchero e il burro per circa 5 minuti o comunque fino a quando il radicchio si sarà appassito e la pera risulterà appena morbida.

_Aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare. Intanto tagliate la scamorza in bastoncini non troppo sottili.

_Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta forno, disponete al centro il ripieno di radicchio e pere e il formaggio.

_Richiudete la sfoglia verso il centro sovrapponendo appena i due lembi e sigillate con cura le estremità. Con un coltello affilato praticate qualche incisione in diagonale sulla superficie.

_Lucidate con il tuorlo sbattuto insieme al latte distribuendoli sulla sfoglia con un pennello e cospargete con i semi di sesamo.

_Cuocete nel forno già caldo a 200° per 25 minuti. Sfornate lo strudel di radicchio, pere e scamorza affumicata e lasciatelo intiepidire prima di servirlo.

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RICETTA DI IL CUCCIAIO D’ARGENTO