Straccetti di vitello con Radicchio rosso di Treviso IGP, patate e carciofi

Dosi per:

4 pers.

Ingredienti

  • 2 cespi di Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP
  • 400 gr. di straccetti di fesa di vitello
  • 4 patate
  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • Rosmarino q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Marinate gli straccetti di vitello in una ciotola con olio, sale e pepe; saltateli in padella con l’aglio in camicia, l’olio e il rosmarino.

Tagliate le patate a fette, rosolatele in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e rosmarino. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, sbollentateli in acqua acidulata, conditeli con olio, prezzemolo e sale.

Spadellate il Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP con olio extravergine d’oliva EVO, sale e pepe.

Disponete le patate sul piatto da portata con sopra i carciofi, il Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP e gli straccetti al centro. Guarnite con altro Fiore della Salute e servite.

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CHEF Omar Lapecia Bis