Sbrisolona al Radicchio Rosso di Treviso IGP

Ingredienti

• 120 gr di farina 00
• 110 gr di farina di mais
• 90 gr di mandorle tritate + alcune per decorare
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo d’uovo
• 80 gr di burro
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 80 gr di zucchero
• 12 gr di radicchio rosso di Treviso deidratato
• 70 ml di latte freddo (per l’infusione)

Procedimento

­_ Mettere in infusione il radicchio deidratato con il latte freddo per circa 15 minuti. Passato questo tempo, filtrare e pressare su un colino in modo da asciugare il più possibile il radicchio.
_ Nel frattempo, preparare le polveri: tritare le mandorle finemente insieme allo zucchero e mescolare poi il composto con la farina 00 e di mais.
_Aggiungere il burro freddo a cubetti e cominciare a impastare per sabbiare il burro e creare delle briciole di diverse dimensioni.
_ Inserire l’uovo, la scorza grattugiata e mescolare ancora fino ad ottenere un composto simile alla frolla.
_ Rivestire una teglia di carta forno leggermente bagnata ed asciugata. Disporre la pasta sbriciolando la con le mani su tutto il fondo della tortiera o della teglia.
_ Terminare inserendo delle mandorle intere e cospargendo la superficie con lo zucchero semolato.
_ Cuocere in forno statico a 180 ° per 20 minuti , successivamente abbassare a 160 ° per altri 15 minuti. Proseguire la cottura per altri 10 minuti nel caso si desideri una cottura e tostatura maggiore. In questo modo si otterrà una frolla maggiormente croccante da rompere con le mani.
_ Raffreddare la torta e estrarla dallo stampo dandosi con la carta forno.

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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton