dosi
4 persone

Ingredienti:

2 cespi di Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP
400 gr. di straccetti di fesa di vitello
4 patate
4 carciofi
1 limone
2 spicchi di aglio
Rosmarino q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Marinate gli straccetti di vitello in una ciotola con olio, sale e pepe; saltateli in padella con l’aglio in camicia, l’olio e il rosmarino.

Tagliate le patate a fette, rosolatele in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e rosmarino. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, sbollentateli in acqua acidulata, conditeli con olio, prezzemolo e sale.

Spadellate il Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP con olio extravergine d’oliva EVO, sale e pepe.

Disponete le patate sul piatto da portata con sopra i carciofi, il Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP e gli straccetti al centro. Guarnite con altro Fiore della Salute e servite.

CHEF Omar Lapecia Bis

MADE IN ITALY