dosi
4 persone

Ingredienti:

150 gr di Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP
200 gr. di quinoa
1 mela verde
8 noci
Uvetta
Olio extravergine d’oliva EVO
Aceto balsamico
Sale e pepe

Cuocete la quinoa per circa 10/15 minuti in una pentola con un volume doppio di acqua rispetto al suo peso (200 gr. di quinoa > 400 ml. di acqua). L’acqua di cottura deve essere poco salata perché la quinoa è molto saporita.

Una volta fredda, mescolatela con il Radicchio tardivo di Treviso, la mela verde tagliata a fettine, le noci e l’uvetta e condite con una vinaigrette di Olio extravergine d’oliva EVO, aceto balsamico, sale e pepe.

CHEF Omar Lapecia Bis

MADE IN ITALY