dosi
4 persone

Ingredienti:

2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP
12 capesante
Una manciata di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva EVO
1/2 cucchiaino di Cognac
Un cucchiaio di Aceto Balsamico
Sale e pepe

In una padella mettete i due cucchiai d’olio e scaldate; aggiungete le capesante dopo averle sgusciate, lavate, salate e asciugate. A metà cottura sfumate con il cognac e aggiustate di sale e pepe.

Terminate la cottura e tenete al caldo. Nel frattempo lavate e asciugate il Radicchio e tagliate ogni cespo a julienne.

Disponete sul piatto il Radicchio condito con un po’ d’olio, sale, pepe e aceto balsamico. Sopra disponete le capesante, condendole con un cucchiaio di sugo di cottura.

CHEF Omar Lapecia Bis

MADE IN ITALY