dosi
4 persone

Ingredienti:

800 gr. Filetto di manzo
2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP
Misticanza assortita
200 gr. Robiola di capra
5 gr. sale rosa Murray River
10 gr. Olio extravergine d’oliva
½ cipolla rossa di Tropea tritata

Procedimento: Per la tartare tritare il filetto sgrassato. Condire con olio extravergine d’oliva. Conservare ben coperto in un luogo fresco.

Per la preparazione: disporre la robiola di capra a disco al centro del piatto.La misticanza e il Radicchio rosso tardivo disporre al centro del piatto una porzione di tartare, guarnire la superficie con il Radicchio rosso di Treviso e cipolla rossa di Tropea tritata e del sale rosa Murray River.

CHEF Omar Lapecia Bis

MADE IN ITALY