Pane al Radicchio Rosso di Treviso IGP deidratato

Ingredienti

1 kg farina 0

850 gr acqua

40 gr sale

20 gr miele

12 gr lievito di birra

40 gr olio evo

20 gr radicchio rosso di Treviso IGP deidratato

Procedimento

Unire in planetaria: farine, lievito, miele e il radicchio. Versare pian piano l’acqua, quando manca da versare 1/3 dell’acqua mettere il sale. Finite di versare l’acqua e successivamente l’olio impastando finché non si forma una buona maglia glutinica (circa 15 min a velocità medio alta).

Far lievitare finché non raddoppia il volume dell’intero impasto, poi spezzare in base alla pezzatura che si preferisce. Far lievitare scoperto. Preriscaldare il forno alla massima potenza e poi cuocere a 250º fino ad ultimare la cottura (non vi indichiamo un tempo preciso perché dipende dal forno, dalla pezzatura e soprattutto dalla fragranza che si preferisce).

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