Manzo e Radicchio rosso di Treviso IGP in vaso

Dosi per:

4 pers.

Ingredienti

  • 200 gr. di Radicchio rosso di Treviso IGP
  • 400 gr. di controfiletto di manzo
  • 300 gr. di zucca
  • 50 gr. di noci
  • Erba cipollina
  • Scalogno 2
  • 125 ml di Raboso Piave IGT
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Cuocete in forno la zucca; brasate leggermente il Radicchio rosso di Treviso IGP in casseruola con lo scalogno, e deglassate con il Raboso. In un tegame a parte fate imbiondire dell’aglio con burro e timo, aggiungete la carne e cuocetela finchè non sarà leggermente indorata.

Assemblate il vaso mettendo sul fondo il radicchio di Treviso, poi  la carne, la zucca e le noci. Completate con l’erba cipollina. Cuocete in forno a 120° per 20 minuti.

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CHEF Omar Lapecia Bis