Lasagna al Radicchio Deidratato di Treviso IGP, prosciutto cotto e mozzarella di bufala affumicata

Ingredienti (x 4 persone)

• 26 gr di radicchio rosso deidratato
• 1 litro di latte fresco
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• 10 fogli di lasagne pronte
• 150 gr di prosciutto cotto
• 250 gr di mozzarella di bufala affumicata
• Parmigiano reggiano q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

_ Mettere in infusione il radicchio con il latte freddo per due ore (meglio se dalla notte precedente).
_ Preparare una besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere la farina in un colpo solo e mescolare a fuoco medio fin tanto che il composto non si staccherà dalle pareti.
_ Aggiungere il latte bollente con il radicchio ormai reidratato e mescolare velocemente per non creare grumi ed iniziare ad addensare la salsa.
_ In una pirofila, stratificare la lasagna iniziando con l’adagiare un paio di cucchiai di besciamella sul fondo. Seguono in ordine: la sfoglia di pasta, di nuovo la besciamella, il prosciutto cotto, la mozzarella di bufala affumicata a pezzetti e del parmigiano grattugiato. In tutto si andranno a creare 5 strati di pasta e si terminerà con la besciamella, la bufala, abbondante parmigiano e una macinata di pepe fresco.
_ Infornare a forno statico a 180° per 20 minuti. Una volta sfornata, lasciar riposare la lasagna per una decina di minuti prima di servire.

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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton