Insalata di Radicchio rosso di Treviso IGP con gamberi, finocchi e pompelmo rosa

Dosi per:

4 pers.

Ingredienti

2 cespi di Radicchio rosso di Treviso IGP 400 gr. di gamberi sgusciati 1 pompelmo rosa

1 finocchi 1/2 bicchiere di vino bianco secco Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Disponete nell’insalatiera il Fiore della Salute sfogliato e tagliuzzato e il finocchio mondato e affettato sottile. Fate saltare i gamberi in padella per due minuti con poco olio e una spruzzata di vino bianco. Sbucciate il pompelmo, separate gli spicchi e pelateli al vivo, eliminando i semi. Unite il pompelmo al Radicchio rosso di Treviso IGP, condite con olio, sale, una macinata di pepe e completate con i gamberi caldi.

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CHEF Omar Lapecia Bis