Antipasti, Piatti Vegetariani, Ricette

Insalata di quinoa, mele verdi, noci, uvetta e Radicchio rosso di Treviso IGP

Dosi per:

4 pers.

Ingredienti

  • 150 gr di Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP
  • 200 gr. di quinoa
  • 1 mela verde
  • 8 noci
  • Uvetta
  • Olio extravergine d’oliva EVO
  • Aceto balsamico
  • Sale e pepe

Procedimento:

Cuocete la quinoa per circa 10/15 minuti in una pentola con un volume doppio di acqua rispetto al suo peso (200 gr. di quinoa > 400 ml. di acqua). L’acqua di cottura deve essere poco salata perché la quinoa è molto saporita.

Una volta fredda, mescolatela con il Radicchio tardivo di Treviso, la mela verde tagliata a fettine, le noci e l’uvetta e condite con una vinaigrette di Olio extravergine d’oliva EVO, aceto balsamico, sale e pepe.

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CHEF Omar Lapecia Bis