Grissini al Radicchio Rosso di Treviso IGP deidratato

Ingredienti

1.2 kg farina

80 gr burro

80 gr olio

80 gr miele

30 gr sale

20 gr lievito

500 gr acqua

20 gr radicchio rosso di Treviso IGP deidratato

Procedimento

Tostate le noci. In planetaria, unire: farina, lievito, miele, radicchio e acqua. Aggiungete il sale, successivamente burro e olio lentamente. Lavorare finché sono completamente assorbiti, aggiungere le noci tostate e tagliate grossolanamente. Far lievitare per circa 2 ore, infarinare il piano di lavoro con semola di grano duro e stendere l’impasto con il matterello. Tagliare a strisce e stirate i grissini. Fate lievitare per 3/4 ore coperti con un panno, infornate a 180° finché vedete che i grissini iniziano a dorarsi (circa 15 min). Asciugateli per 10 min a 120° con la porta del forno aperta.

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