Gnocchi di ricotta con radicchio deidratato

INGREDIENTI

250 g di ricotta

90 g di farina 00

1 uovo

2 cucchiai di radicchio tardivo deidratato

PROCEDIMENTO

_Creare una fontana con la farina e inserire al centro la ricotta, l’uovo e il radicchio rosso di Treviso deidratato. 

_Amalgamare con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo aiutandosi con un po’ di farina all’occorrenza.

_Formare dei filoncini lunghi e tagliare gli gnocchetti.

_Cuocere in abbondante acqua salata per un paio di minuti e saltare in padella con un po’ d’acqua, del burro e della salvia.

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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton