Ingredienti (x 4 persone)
- 300 gr di latte fresco
- 18 gr di radicchio rosso deidratato
- 15 gr di burro
- 15 gr di farina
- 320 gr di fusilli
- 3 fette di soppressa veneta o salame
Procedimento
_ Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo il tempo di cottura della stessa.
_ Nel frattempo, preparare una besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere la farina in un colpo solo e mescolare a fuoco medio fin tanto che il composto non si staccherà dalle pareti.
_ Aggiungere il latte bollente e mescolare velocemente per non creare grumi ed iniziare ad addensare la salsa. Introdurre il radicchio deidratato, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, spegnere il fuoco.
_ In una padella tostare a fiamma alta la soppressa precedentemente tagliata a cubetti o listarelle.
_ Scolare la pasta 1 minuto prima della fine della cottura e versarla nella padella dove la soppressa sta tostando. Aggiungere in seguito la besciamella al radicchio e spadellare velocemente la pasta.
_ Trasferire la pasta nei piatti e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e una macinata di pepe fresco.
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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton