Antipasti, Ricette, Secondi

Calamari ripieni di radicchio alla griglia

Tempo di preparazione:

20 min.

Ingredienti

  • 12 calamari
  • 3 cespi di radicchio lavati e asciugati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • sale e pepe
 

Procedimento:

tagliare i cespi di radicchio per il lungo in 4 parti, scottarli per un paio di secondi in acqua bollente dissalata e metterli sulla piastra, nel frattempo fate 4 incisioni ad ogni calamaro partendo dalla punta per circa 1/3 della sua lunghezza.

Scaldare la padella, aggiungere un cucchiaio di olio e l’aglio, aggiungete i calamari scottateli fino a far arricciare le parti incise.

Si appoggiano i calamari sulla piastra e si inserisce il radicchio dentro al calamaro e si cuoce insieme per circa 1 minuto.

Impiantate e servite con il resto dell’olio e un filo di crema di aceto balsamico.

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Giancarlo Pasin