INGREDIENTI (25-30 biscotti)
200 g di farina 00
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
10 g di Radicchio Rosso di Treviso IGP deidratato
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella
Scorza di 1/2 arancia grattuggiata
PROCEDIMENTO
_In una ciotola, versare la farina e il burro a cubetti freddo di frigo.
Sfregolare con le mani i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
_Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare leggermente con un cucchiaio-
_Versare poi in una spianatoia infarinata e amalgamare l’impasto velocemente con le mani.
_Coprire con una pellicola a contatto e conservare in frigo per 6 ore, meglio per tutta una notte.
_Stendere l’impasto con un mattarello avendo cura di infarinare il piano di lavoro e il mattarello stesso. Lavorare velocemente l’impasto per non scaldarlo troppo. Il freddo infatti è il migliore amico della pasta frolla!
_Nel frattempo, accendere il forno a 180° in modalità statico.
_Con un coppapasta di diametro 4-5 cm oppure con le classiche formine per biscotti, creare tanti cerchietti e disporli in una placca da forno rivestita di carta.
_Cuorere in forno per 10-12 minuti e sfornare quando i biscotti sono ancora leggermente morbidi al centro.
_Con lo stesso impasto si possono creare delle buonissime crostatine con una composta di pere oppure mele. In alternativa, guarnire semplicemente i biscotti con del cioccolato bianco fuso.
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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton