Battuta di manzo con radicchio, cipolla di Tropea e robiola di capra su una misticanza e radicchio rosso di Treviso IGP

Dosi per:

4 pers.

Ingredienti

  • 800 gr. Filetto di manzo
  • 2 cespi di Radicchio Rosso di Treviso IGP
  • Misticanza assortita
  • 200 gr. Robiola di capra
  • 5 gr. sale rosa Murray River
  • 10 gr. Olio extravergine d’oliva
  • ½ cipolla rossa di Tropea tritata

Procedimento:

Per la tartare tritare il filetto sgrassato. Condire con olio extravergine d’oliva. Conservare ben coperto in un luogo fresco.

Per la preparazione: disporre la robiola di capra a disco al centro del piatto.La misticanza e il Radicchio rosso tardivo disporre al centro del piatto una porzione di tartare, guarnire la superficie con il Radicchio rosso di Treviso e cipolla rossa di Tropea tritata e del sale rosa Murray River.

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CHEF Omar Lapecia Bis