INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
8 foglie di Radicchio Rosso di Treviso IGP
150 g di robiola o formaggio spalmabile
4 pomorodi secchi sott’olio
1 cucchiaino di capperi in salamoia
2 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di ricotta salata grattuggiata
PROCEDIMENTO
_Preparare una mousse di formaggio inserendo nel mixer: la robiola, i pomodori secchi, i capperi, sale, pepe e 2 cucchiai di acqua.
_Frullare fino ad ottenere la consistenza di una crema.
_Inserire la crema in una sac a poche e guarnire le foglie di radicchio a piacimento.
_Terminare con una grattuggiata di ricotta salata e 1 cappero.
_Servire come aperitivo o antipasto per un inizio pasto delizioso.
In alternativa, versare la crema in una ciotolina e le foglie di radicchio intere in un’altra ciotola. Intingere poi le foglie nella crema di formaggio.
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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton