BARCHETTE DI RADICCHIO ALLA CREMA MEDITERRANEA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

8 foglie di Radicchio Rosso di Treviso IGP 

150 g di robiola o formaggio spalmabile

4 pomorodi secchi sott’olio

1 cucchiaino di capperi in salamoia

2 cucchiai di acqua fredda

2 cucchiai di ricotta salata grattuggiata

PROCEDIMENTO

_Preparare una mousse di formaggio inserendo nel mixer: la robiola, i pomodori secchi, i capperi, sale, pepe e 2 cucchiai di acqua. 

_Frullare fino ad ottenere la consistenza di una crema. 

_Inserire la crema in una sac a poche e guarnire le foglie di radicchio a piacimento. 

_Terminare con una grattuggiata di ricotta salata e 1 cappero. 

_Servire come aperitivo o antipasto per un inizio pasto delizioso. 

In alternativa, versare la crema in una ciotolina e le foglie di radicchio intere in un’altra ciotola. Intingere poi le foglie nella crema di formaggio.¬†

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Ricetta della nostra food blogger Angela Berton