Hamburger tonno e radicchio rosso
dosi
4 persone

Ingredienti:

600 gr. Tonno
la scorza grattugiata di 1 Arancia
15 gr. Zenzero fresco
1 cespo di radicchio rosso di Treviso IGP
4 foglioline di menta
4 rametti Aneto
4 cucchiai di prezzemolo tritato
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.

Il burger freddo di tonno e gamberetti all’arancia e radicchio è un antipasto di pesce unico e completo.Viene servito con una leggera salsa a base di senape e miele. Il radicchio completa il burger donandogli una consistenza e una aromaticità unica ,la scorza d’arancia e lo zenzero donano una nota speziata e fresca.

PREPARAZIONE

Per preparare il burger di tonno all’;arancia e zenzero, iniziate a sminuzzate finemente il tonno nel mixer,poi ponetelo in una ciotola, aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, l’aneto e il prezzemolo tritato.

Grattugiate la scorza d’arancia a piacere e unite la menta, salate e mescolate il composto per amalgamare

gli ingredienti.

Ora prendete un tagliere, appoggiate sopra un foglio di carta da forno e adagiate sopra un coppa-pasta del diametro di 10 cm, riempitelo con il composto di tonno, avendo cura di premere bene l’impasto con un cucchiaio l’altezza del burger dovrà essere di circa un cm.

Sfilate il coppapasta e otterrete il vostro burger: spennellatelo con l’olio, per evitare che si attacchi durante la cottura, e preparatene altre 3 o fino all’esaurimento del composto di tonno.

Trasferite il burger poi in una teglia, aiutandovi con la carta forno in modo che rimanga compatto, togliete la carta e cuocete il burger. Grigliate leggermente il Radicchio.

Ora preparate la salsa: in una ciotola mettete la maionese e la senape, mescolate la salsa e unite infine il miele di acacia.

Componete il panino con la salsa il burgher, il radicchio, i gamberetti e servite.

CHEF Omar Lapecia Bis

MADE IN ITALY